蒜蓉酱辣炸鸡（最爱没有之一）

作者： Han_zi

在韩国待了7年，深深的爱上韩国炸鸡，回国发现家附近并没有我想要的那种味道的炸鸡外卖。于是就直接动手，来满足自己的胃吧！ 因为很喜欢白宗元开的店里卖的这款炸鸡，所以这个方子也是参照他本人公布的做法来做的。属于酱油蒜香辣味儿的，吃起来没有辣酱的那么腻。 这个食谱，我已经做了很多遍了，所以按照步骤来，应该不会有太大的问题。 记得做之前把菜谱全部看一遍，然后把所需材料准备齐全哦。 喜欢的话就继续往下看吧～

用料

• 鸡腿 6个
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 糖稀或者蜂蜜 3勺
• 酱油 3勺
• 蒜蓉 2-3勺
• 淀粉 大量

蒜蓉酱辣炸鸡（最爱没有之一）的做法步骤

步骤 1

我用的是鸡腿肉，去骨后切块。

步骤 2

肉中放入盐（要比平常我们吃的味道稍微重一点）胡椒粉，味精，黑胡椒粉，抓拌均匀，放进冰箱冷藏至少1个小时。

步骤 3

然后在面粉里倒入水，成稍微有点稠的糊状，可以看一下上图的这个效果

步骤 4

把肉放进面糊里搅拌，让每一块鸡肉都裹上面糊。

步骤 5

在盘子里放进淀粉，然后把刚才裹好面糊的肉再裹一层淀粉。

步骤 6

然后，要等油变热。 油温特别重要！不能太热，也不能太凉。 这里有个判断最适宜的油温技巧，就是先在油锅里下一个小碎渣，数6秒，碎渣就能漂浮上来，这时的油温最合适。 然后把裹好淀粉的鸡肉一块一块下锅。 炸差不多6分钟就可以了，要根据肉块的大小来定炸肉时间。大一点就稍微再多炸1～2分钟，小的话就少炸1～2分钟。 炸到时间后，捞出来备用，先别急着关火，让油温更热一些，再复炸，主要是起到让鸡肉表皮呈金黄色的效果。注意别炸焦。

步骤 7

现在我们来调酱汁，加入以下的材料（酱汁的制作可以放在炸鸡肉的时候） 1.准备大量的蒜蓉（这是酱料的灵魂） 2.绿辣椒和红辣椒（小绿辣椒和小米椒） 3.酱油（大的3勺，这个也看你的肉量） 4.糖稀（没有糖稀可以用蜂蜜代替） 5.糖

步骤 8

将调好的酱汁倒入锅中，煮开即可

步骤 9

再加入复炸好的鸡肉，搅拌一下就可以装盘吃啦！

步骤 10

出锅的鸡肉要趁热吃，外焦里嫩，配上啤酒🍻绝美。 我会偶尔放纵一下自己，晚上做好了当夜宵，边看剧边吃。

蒜蓉酱辣炸鸡（最爱没有之一）的小贴士

关于盐的量，需要比平时我们吃的味道稍微咸一点点。 味精其实也是可放可不放，放了就有外面卖的味道。

菜谱创建时间：2021-01-25 20:49:38