自制家庭版冻豆腐(南方版)

作者： Supernova超星星

自从吃麻辣火锅被种草冻豆腐，一发不可收拾～～冻豆腐的吸汁能力外加上麻辣锅，绝了绝了！后面在下厨房搜了很久，下厨房里面有关自制冻豆腐的方子有很多，但成功率不高，比如不少方子说要加盐，温水泡豆腐，还有说要热盐水煮豆腐的。其实冻豆腐制作超级无敌的简单，并没有“那些方子”说的那么繁杂，完全不需要盐，也不需要用水煮，冻豆腐原理就是速冻之后豆腐里的水份结成冰，融化成孔。 此菜谱赠予有缘之人吧😁😁而且豆腐是减肥，健身人士的福音菜 本人有点懒，感觉图也没必要，或者有空再补吧～～ ps，封面图是N年前做的，有点模糊了

用料

• 豆腐 自己喜欢的量

自制家庭版冻豆腐(南方版)的做法步骤

步骤 1

豆腐品种不限，能买回来的豆腐都行，只不过建议买嫩豆腐，因为这个口感更好，至于为啥可以看我的提示，那里比较详细。 豆腐切成自己喜欢的大小，但不要切太小，冻之后会缩小挺多的，然后把每块豆腐稍微间隔一点空间的放在碟子里再用保鲜袋封存起来，再进冰箱，这样方便冻后直接拿起来就可以做菜了，方便快捷，叠起来不是说不行，一，拿取麻烦，二，影响冻的过程，叠加放置会让豆腐“受冻不均”，孔小不多，影响口感。

步骤 2

豆腐放好之后直接放进冰箱速冻层（以防地方语言有差异，换句话说就是放到冰箱温度最低的那层） 关于冻的时间:我家冰箱-18℃，最少也要冻8小时才行，所以建议提前一天做，不吃也可以放在冰箱冷冻，吃再拿出来，但不要超过一个月。

步骤 3

成品展示，这是冻了一晚的冻豆腐，气孔大且疏，炖大锅菜真的超好吃，超吸汁，冬天，夏天麻辣火锅也是绝绝子。

自制家庭版冻豆腐(南方版)的小贴士

豆腐品种不限，嫩豆腐，老豆腐一样都能做，但嫩豆腐冻出来的口感会比老豆腐要多孔，更绵软，其实这也与豆腐本身含水量有关，嫩豆腐含水量＞老豆腐，冻后成孔也就多，但也有缺点，若是做炖菜之类的，老豆腐会更合适，不易炖烂。 做成功的冻豆腐必备三要素:豆腐，温度，受冻要均匀 菜谱以上内容均是个人经验之谈，欢迎各位厨友批评指正！

菜谱创建时间：2021-01-25 20:42:48