由生炒到熟的生炒糯米饭

作者： 珊姐厨房

朋友聚餐，有人提议让我做糯米饭。以前家里妈妈做的都是用电饭煲煮的，因为我家里的电饭煲未试过煮糯米饭，怕失败，所以决定来个生炒的，就不需要麻烦电饭煲了。

用料

• 糯米 500克
• 香菇 9朵
• 虾米 50克
• 瑶柱 70克
• 腊肠 2条
• 小葱 2根
• 香菜 一把

由生炒到熟的生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡5小时以上，香菇虾米瑶柱浸泡变软后切粒，瑶柱撕碎，腊肠切粒

步骤 2

热锅放油，放入四种配料炒熟，会散发出浓浓的香味，盛起；

步骤 3

再起锅放油，油热放姜片，再倒入糯米开始翻炒，待炒至米有点干的时候，放小半碗水，淋少许米酒，翻炒几下后盖上锅盖焖2-3分钟（全程用中小火），开盖后继续翻炒。如是者大概重复3到4次，自己拿一小撮试试，觉得饭熟透了，没有夹生就行了。这时倒入所有配料一起翻炒均匀，加入一点生抽和老抽上色，继续炒。（生抽和老抽不宜一次放太多，炒均匀后如果觉得颜色不够深或者不够味再加，我是后来又加了一次，再放了一点点白糖和米酒），倒入葱花和香菜末，炒均匀后即可上碟！

由生炒到熟的生炒糯米饭的小贴士

1.炒糯米的过程中一定要加水，量控制在小半碗比较合适 2.糯米一定要提前浸泡 3.炒的时候一定要耐得住寂寞

菜谱创建时间：2021-01-25 08:13:32