史多伦面包

作者： 修修姚

这款面包做过很多次，这次的口感做得最成功，但没有卖相，这是我最喜欢的陈皮味道。每次做的时候都忘记拍照了，今天只记到拍了2张图片，将就放在上面。

用料

• A食材
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• B食材
• 黄油 100克
• 高筋面粉 125克
• 鸡蛋 65克
• 杏仁粉 20克
• 泡好的陈皮 20克
• 肉桂粉 0.5克
• 葡萄干 100克
• 蔓越莓干 50克
• 白糖 40克
• 盐 3克

史多伦面包的做法步骤

步骤 1

A食材放进和面机内拌10分钟后，放在发酵箱25度发酵60分钟，发酵2倍大。把黄油蒸化成液体，加入白糖、鸡蛋搅拌均匀，加入发酵好的A食材和除葡萄干、蔓越莓干以外的所有食材，放和面机内搅拌20分钟。加入泡了30分钟的葡萄干和蔓越莓干继续搅拌5分钟。放入发酵箱35度85%湿度发酵60分钟，发酵2倍大。

步骤 2

把发酵好的面团分成4份醒面10分钟，搓圆压扁面团，再折叠后用擀面杖用力中间按压后成型，放入发酵箱35度40分钟湿度85%发酵成2倍大。

步骤 3

把发酵好的面包放入预热好的烤箱内上下火160度15分钟-18分钟，面包表面金黄色后拿出，趁热耍一层薄薄的黄油，再在上面撒一层糖份装饰即成。

菜谱创建时间：2021-01-24 23:54:57