自制麻辣冷锅鱼

作者： 大脸猫BQ

这道冷锅鱼就跟店里去吃重庆麻辣冷锅鱼一个味道，2-3个人的量，吃完鱼肉，配菜都能干两碗饭～

用料

• 草鱼 3斤
• 大葱 2根
• 芹菜 2根
• 花椒 20g
• 干辣椒 30g
• 食用油 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 大蒜 1整只
• 老姜 2快
• 桥头麻辣鱼调料包 1包
• 油麦菜 1把
• 豆芽 1把
• 土豆 1个
• 老抽 3-4勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 白芝麻 适量

自制麻辣冷锅鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼，老姜丝、芹菜切段、盐、鸡蛋放入鱼里，拌匀，腌制15分钟

步骤 2

清理好配菜，油麦切段，豆芽洗净，土豆切片待用，起锅烧水把菜烫熟

步骤 3

烫熟装盆备用

步骤 4

备好调料，备用（大蒜老姜切片，没放在盆子里）

步骤 5

热锅烧油，油烧到八成热，依次三勺豆瓣酱、桥头调料包，翻炒几下倒入姜蒜辣椒香料，翻炒几下倒入大葱，翻炒几下加入冷水，老抽四勺、盐，加入大葱芹菜，汤烧开

步骤 6

将淀粉倒入腌好的鱼中，拌匀，锅烧开后，依次放入鱼头、带骨的鱼，最后放进鱼片，五分钟之后，鱼片熟了就可以关火啦

步骤 7

出锅，撒上芹菜叶，再来点白芝麻，欧了，干饭！

菜谱创建时间：2021-01-24 22:38:13