香辣烤鱼【烤箱版】

作者： 大脸猫BQ

因为是第一次尝试这个菜，没有拍照片，所以前面都没有照片😂没有想到这个做法非常成功！很好吃！媲美外面卖的烤鱼！推荐给大家～

用料

• 草鱼 1条 2.5斤
• 豆瓣酱 1汤勺
• 料酒 半汤勺
• 洋葱 1个
• 盐 适量（看口味）
• 小米辣 5个
• 土豆 1个
• 花椒 适量
• 藕 1节（或半节）
• 金针菇 八两
• 桥头火锅底料 30-40g
• 泡红椒 5个
• 大蒜 8瓣
• 十三香 适量
• 孜然粉 少量
• 芹菜或香菜 两根
• 香叶 4-6片
• 八角 1-2个
• 干红辣椒 15个
• 老抽 1勺
• 锡箔纸 1张
• 植物油 小半碗

香辣烤鱼【烤箱版】的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候叫老板从鱼背部对半切开，鱼身切花刀；将鱼洗后，水沥干，将盐、料酒、老姜均匀抹在鱼身上，抹匀，腌40分钟-1小时左右。

步骤 2

趁腌鱼的时间，准备好配菜，将土豆、藕切片备用（切薄），金针菇焯水，洋葱切条，蒜瓣老姜切片，小米辣切小段；干辣椒切段，准备好所有调料和配菜。

步骤 3

鱼腌好后，沥干水分，或者用厨房用纸吸干表面水分，将植物油（不要清油或菜籽油）均匀涂抹在鱼身，正反两面都涂；再将十三香、孜然粉均匀涂抹一遍，最后再涂一层植物油，进烤箱，上下火210度，烤20分钟。【进烤箱前，可单独用一张锡箔纸盖住鱼身，这样烤出的鱼肉嫩滑，如果喜欢吃烤干的，可以不盖】

步骤 4

锅烧热，倒入植物油，烧到八成热，下豆瓣酱，炒香炒出红油后，下火锅底料炒化，再依次下泡椒、干红椒、花椒、姜蒜、香叶、八角，再加一勺老抽，调料炒出香味后，加入水一碗，烧开倒入洋葱；

步骤 5

洋葱炒香后，依次倒入配菜藕片、土豆片、金针菇，将配菜煮至六分熟关火。

步骤 6

烤箱中的鱼托盘端出，将刚炒好的配菜和底料一起倒在鱼身上，铺平、均匀，最后再放入烤箱，上下管210度，烤10分钟（根据鱼的大小可以多烤几分钟或减少几分钟，主要观察第一次的20分钟是否已经全熟】

步骤 7

10分钟后，烤箱中取出烤盘，撒上香菜或芹菜、白芝麻（颜值更高），开吃～

步骤 8

超好吃，吃完了！！！

香辣烤鱼【烤箱版】的小贴士

下次再做的时候，打算再加一个泡的酸萝卜一起炒进底料里，会更下饭～

菜谱创建时间：2019-11-02 22:50:37