粉蒸牛肉，口感极佳！

作者： 大脸猫BQ

粉蒸五花肉有肥肉怕长胖，蒸羊肉又怕膻的姐妹，粉蒸牛肉安排起来！好吃不长胖，口感嫩又不失嚼劲，大口吃肉的感觉超爽～

用料

• 冷水 200ml
• 牦牛肉 500克
• 姜 4片
• 红薯 2个
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 老抽 3勺
• 食用油 80-100克
• 桥头粉蒸肉调料包 1包

粉蒸牛肉，口感极佳！的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，5mm的厚度 腌牛肉，肉洗干净，尽量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌匀，让每一片牛肉都被油包裹住。【划重点：先浸油是影响牛肉口感的关键！】

步骤 2

老姜切丝放进牛肉里，将桥头粉蒸肉料包中的豆瓣酱倒进肉中拌匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

把红薯去皮切成块状待用。锅里烧水备用，直至烧开。

步骤 4

准备好蒸布，网上买很便宜。把布拿开水浸泡几分钟，冲洗完后放进蒸格里。铺入切好的红薯，摆平整。

步骤 5

把调料包中的蒸肉粉放进肉里，包裹均匀后，将牛肉铺在红薯上面，铺均匀平整，上锅蒸。（上锅蒸之前，保证锅里水已烧开）

步骤 6

准备一碗冷水，【必须洒水，否则肉又干又老】用手均匀撒在牛肉上面，盖上锅盖，中小火蒸30-40分钟。 温馨提示：为防止锅里水烧干，可中途准备一壶开水，加入。

步骤 7

起锅，撒上葱花、香菜，干饭！滚烫的蒸汽把葱花香菜的香气激发出来跟牛肉香混合，满屋子都是香味～

步骤 8

红薯甜糯～

粉蒸牛肉，口感极佳！的小贴士

1、牦牛肉，500g，肉大概是牛背部位的，反正不是用的牛腩和里脊这种…我也是问卖牛肉阿姨推荐的。黄牛肉猪肉也行。 2、红薯，两个，超甜的那种。 3、老姜、小葱、香菜（必须有！）、食用油、老抽、桥头粉蒸肉粉（香辣或五香看个人口味）

菜谱创建时间：2021-01-23 20:56:26