咸菜黄鱼米粉

作者： 爱吃爱玩的小主儿

新鲜的海鲜食材不在乎放料多，简单的用料才能体现出食材的美味。

用料

• 咸菜 30克
• 小黄鱼 5条
• 盐 3克
• 白胡椒 适量
• 姜 2-3片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 小青菜芯 8颗

咸菜黄鱼米粉的做法步骤

步骤 1

菜场买5条黄鱼可以让师傅给你处理一下，让他帮忙切片，并告知鱼骨和鱼头要带走。

步骤 2

然后把洗好的鱼片，放三克盐，并加料酒葱姜和少许白胡椒粉拌匀即可。放在边上醒一下。

步骤 3

把油锅热一下，放一点油，然后将鱼头和鱼骨油里煎一下，拿出

步骤 4

留下的底油我喜欢把鱼片放在油锅里再炸一下后拿出。

步骤 5

另放一个锅，将鱼骨炸好后放在水里烧开。

步骤 6

把汤里的鱼头和鱼骨捞出，不要了

步骤 7

这时再把炸好的鱼片和咸菜30克放入汤中。烧开汤把黄鱼拿出这样不会散〈盐可以根据个人口味放〉，主要是有咸菜了，最后放米粉和菜心好了出锅。

步骤 8

不要忘了出锅后再撒上一点白胡椒粉。

咸菜黄鱼米粉的小贴士

黄鱼片有很多人不爱炸，汤开好直接放进去也是可以的。由于咸菜和黄鱼都很鲜，味精就不要了。

菜谱创建时间：2021-01-24 21:22:55