荷塘月色

作者： 龙宝美食小厨房

我的家人就很爱吃莲藕，尤其喜欢清炒，加一点荷兰豆做荷塘月色，清甜爽口。这道荷塘月色是我家年夜饭必吃的一道素菜，上桌比肉菜先光盘。

用料

• 藕 1节
• 荷兰豆 适量
• 胡萝卜 半根
• 木耳 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 醋 几滴

荷塘月色的做法步骤

步骤 1

荷兰豆撕掉豆荚两侧的经络，长一点的摘成2半，清洗干净

步骤 2

莲藕清洗干净刨掉外皮，斜着切成薄片，切斜比正切更好看一些

步骤 3

莲藕加适量的水，多加1勺白醋，浸泡10分钟左右，这样可以避免莲藕氧化发黑，也可以把莲藕里一些泥土彻底清洗干净

步骤 4

胡萝卜削皮清洗干净，切成菱形或者圆片

步骤 5

干木耳泡发后用水清洗干净，沥一下水分

步骤 6

生姜清洗干净去皮切丝，蒜米去皮切片

步骤 7

烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入荷兰豆和藕片焯水2分钟捞出来过凉水，沥干水分。荷兰豆和莲藕焯水，可以节约炒的时间，口感也更爽脆

步骤 8

烧热油锅，放入适量的食用油，放姜丝和蒜米中小火翻炒出香味

步骤 9

放入木耳和胡萝卜转大火翻炒断生，加入焯过水的荷兰豆和藕片炒一会，加适量的盐调味

步骤 10

我家年夜饭必吃的素炒莲藕

菜谱创建时间：2021-01-24 15:35:27