【0519】沙茶牛肋条 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这次我们用的是带骨牛肋条，均匀分布的油花先经过煎至释放多余油脂和香气，搭配沙茶酱独特的香气和花生酱醇厚的口感，两个小时的慢炖脱骨却不散烂，甚是美味！ 这次是给一大家子人做的，所以用得牛肋条的量比较大，各位可以根据自己的情况增减~

用料

• 带骨牛肋条 2000g
• 沙茶酱 4大勺
• 花生酱 4大勺
• 生抽 30ml
• 老抽 30ml
• 石湾米酒 200ml
• 冰糖 10粒
• 香叶 4片
• 肉桂 1节
• 八角 2颗
• 白胡椒碎 2勺
• 大蒜 1头
• 生姜 1大块
• 芹菜 1把
• 白洋葱 1/2个

【0519】沙茶牛肋条 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这是这次选用的带骨牛肋条

步骤 3

放较多的油，放入蒜粒和姜粒将表面煎至微焦

步骤 4

盛出备用

步骤 5

增高油温，烧热后，放入所有牛肋条，不要用翻炒的方式，用筷子辅助把每一个面煎至微焦释放油脂和香气

步骤 6

像这样就可以，盛出备用，倒掉多余的油

步骤 7

不用刷锅，放入沙茶酱小火炒出香气

步骤 8

之后加入牛肋条快速翻炒

步骤 9

加入石湾米酒继续翻炒至酱料稀释

步骤 10

把其他的所有调料和配料一同放入锅中

步骤 11

加入足量的清水（冷水热水都可以）

步骤 12

烧开后滤去浮沫

步骤 13

保持大火烧20min，之后转中小火，盖上锅盖再炖90min

步骤 14

时间到了之后可以尝一下软烂程度是否合乎自己的口感，再尝尝咸淡（收汁之后会变咸），之后就可以大火收汁了 如果想用这个汤再涮点什么也可以不收汁

步骤 15

上桌啦~~~

步骤 16

是不是很诱人！

【0519】沙茶牛肋条 <302小厨房>的小贴士

1，如果油花比较多的牛肋排第一步煎至的时候时间可以长一些，防止过油； 2，芹菜和白洋葱在收汁之前请取出，防止过烂影响整体美观度。

菜谱创建时间：2021-01-24 11:30:38