红糖枣糕发糕

作者： 野生兔兔兔兔兔

以前做食物全凭感觉，或者现查菜谱，再多个对比拼凑，一次性吃过就算，想吃第二次的话还要重复查询对比，浪费时间也不保证质量。 现在起，将自己的菜谱固定下来，都是适合自己口味的，方便下一次操作。如果有陌生的朋友看到，希望也能够让你们满意。 这个红糖枣糕操作简便，能当主食，也可以当甜点。 鉴于手机在充电，所以全程无拍照。（其实是懒(ｕДｕ〃)

用料

• 红糖 20g（一般甜度在50g左右）
• 水 130g+30g
• 酵母 3g
• 面粉 200g
• 泡打粉 2g（快速发酵，没有也行）
• 鸡蛋 2个
• 枣 十几个（看个人喜好增减）

红糖枣糕发糕的做法步骤

步骤 1

烧热水，130g水冲化20g红糖，得到红糖水。 （20g糖吃起来就只有一点点不明显的甜味，想吃到明显甜度的可以加到50g左右）

步骤 2

30g水放到常温，加3g酵母调匀，得到酵母水。 （水温要凉到38度以下，高温酵母会失去活性）

步骤 3

枣洗净去核，一部分对半切开用作装饰，一部分切碎放入面糊。

步骤 4

200g面粉加入2g泡打粉，然后加入酵母水、2个鸡蛋、红糖水，均匀搅拌成粘稠面糊，将碎枣倒入搅匀。

步骤 5

6寸蛋糕模具内部刷一层油，将面糊倒入，密封发酵45分钟。 （活底模具刷油，便于脱模；发酵我直接放到开篇剩余热水的锅上，盖盖密封发酵；也可以将面糊和热水放到烤箱、微波炉这种密闭空间）

步骤 6

发酵好之后，面糊表面放小枣装饰，上锅水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。 （试了下蒸25分钟，烤箱210度10分钟，糕底有点酥，满室甜香味）

步骤 7

出锅脱模装盘，枣糕多孔软弹，好吃~

菜谱创建时间：2021-01-24 00:05:00