简单家庭红烧肉

作者： 可口可味

儿子去饭店吃了一次回来，隔一段时间就吵着要再去，因为那个店离家比较远，自己动手丰衣足食。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 8-10粒
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 4-6片
• 八角 2-4个
• 香叶 2片
• 花椒 6-10粒
• 葱 1根
• 盐 适量
• 耗油 少许

简单家庭红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来新鲜五花肉约一公斤（买菜时可以说做红烧肉用）

步骤 2

温水洗好的五花肉切成小块

步骤 3

烧温水放肉，水开后打掉血沫，后捞出备用（加二勺料酒“按摩”一下）

步骤 4

干净的炒锅，起火放油

步骤 5

放冰糖（最小火）慢熬

步骤 6

把糖炒成这种颜色（焦糖色）

步骤 7

放入备用五花肉，翻炒均匀

步骤 8

加入葱，姜，花椒，荤香，香叶这些大料（有什么放什么，放全最好）继续翻炒

步骤 9

继续翻炒至肉色金黄，加二勺生抽，半勺老抽，少许耗油，翻炒均匀

步骤 10

加入温水，没过肉即可（点一勺料酒），然后中火闷炖至汤汁少许

步骤 11

大火翻炒收汁（要勤看着了，怕收汁过了就糊了）

步骤 12

出锅盛盘，撒点葱花或香菜点缀，当当当，一盘色香味俱全的红烧肉出锅喽！

简单家庭红烧肉的小贴士

炒糖色不会把握的可以稍微提前点放肉，可以后面用老抽上色。 收汁的时候多看一下，可以不要炒太干。

菜谱创建时间：2021-01-23 22:25:07