提拉米苏

作者： 虫妈也重名

每次去西点店都会被提拉米苏吸引，因为卡路里，控制着不给自己买。前两天去美心，终于忍不住下手，却发现和自己心目中的差距比较大。然后就是查找各种配方，不要打发奶油，不要吉利丁片，尽量简单方便。基本按照的方子来做的，记录下来，希望下次可以更好。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 20克
• 手指饼干 1包
• 浓咖啡 一杯
• 高度白酒 3,4滴
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，白砂糖加入蛋黄，用打蛋器打散。烧一锅开水，熄火后，把装蛋黄的容器坐入热水中，继续打，打到颜色有点变白并且有一点气泡就可以了。

步骤 2

马斯卡彭奶酪加入蛋黄液，用打蛋器打匀。

步骤 3

蛋白里加入高度白酒，打蛋器洗干净，擦干水分后打发蛋白液，牙签插入不倒即可。

步骤 4

蛋白液分三次拌入蛋黄奶酪。

步骤 5

容器底层先涂上一层奶酪液，再放一层浸过咖啡的饼干，再涂奶酪。抹平，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 6

吃之前从冰箱取出，表面筛上可可粉即可。

提拉米苏的小贴士

1.看了很多配方，都是加朗姆酒或者利口酒，也有提到加酒的目的包括杀菌。家里没有这些酒，就加了3,4滴高度白酒进去，杀菌效果应该更好。做出来基本吃不出酒味，杀菌应该也只是安慰自己了。 2.蛋黄放在热水里打，其实也是为了把它弄到6,7分熟。 3.手指饼干在咖啡液里不要放太久，浸了就拿出来，否则吸的咖啡液太多，也会影响口感的。 4.这个甜度我觉得足够了，再加应该会腻。 5.12.5*8.5*5.5的280ml盒子，每盒用两根手指饼干，这个量刚好可以做3盒。

菜谱创建时间：2021-01-23 21:26:05