新手必做｜不用整形的肉松吐司，太好吃啦！

作者： 小岑xiaocen

最好吃的吐司！必做款！此配方可制作2个450克吐司。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 50克
• 盐 8克
• 淡奶油 50克
• 水 240克左右
• 黄油 50克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量

新手必做｜不用整形的肉松吐司，太好吃啦！的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外的食材放入揉面桶中，先低速再高速打至成团；

步骤 2

加入盐、黄油，先低速再高速，继续揉面至扩展阶段；

步骤 3

盖上保鲜膜，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，时间60-80分钟；

步骤 4

平均分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

取一个面团，擀成长方形；

步骤 6

抹上一层沙拉酱；

步骤 7

撒上适量肉松，对折一下，用刮板切切成8条；

步骤 8

扭几圈；

步骤 9

从上至下卷起来；

步骤 10

放入模具中；

步骤 11

放入醒发箱或烤箱中进行二次发酵，温度37度，湿度80%左右，至8分满；

步骤 12

发酵完成后，表面挤上沙拉酱，撒适量芝士碎；

步骤 13

放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度，中下层，50分钟，大约15分钟左右上色满意后加盖锡纸；

步骤 14

出炉后立即脱模、放凉、密封保存。

菜谱创建时间：2021-01-23 21:08:17