蛋奶吐司

作者： 好稀罕呀

2021年开年，已经被列入最爱吐司之一。 原方来自啊呜，自己做了一点改动。

用料

• 山茶花高粉 500克
• 全脂奶粉 25克
• 糖 100克
• 新鲜酵母 18克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 100克
• 海盐 4克
• 黄油 40克

蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

老规矩，打出手套膜。

步骤 2

28度，室温发酵1.5小时左右，状态为轻戳表面不回缩的状态。

步骤 3

分成175克左右的面团，拍掉大气泡，滚圆，盖保鲜膜松弛15min

步骤 4

擀成椭圆面皮，然后短边向内折。之后擀成长度40cm左右的牛舌状，注意不要撕扯面筋，最后擀卷。

步骤 5

放入吐司盒，注意先放两边，最后放中间。烤箱啦放一碗水，35度左右醒发至9分满。

步骤 6

此时表面刷一层牛奶，烤箱上下火220预热10分钟左右。

步骤 7

烤箱最下层，三能金波上火150，下火220，40min。真的是爆发力超棒的一款吐司。记得上色盖锡纸。哑光接触食物。低糖吐司盒，上150，下210，28min，自定义模式。上下管模式增加2分钟。

步骤 8

超强的爆发力！

步骤 9

这是第三天的样子。

菜谱创建时间：2021-01-23 02:11:47