鸡蛋麻花（嘎嘣脆）

作者： 阿肉11

个人感觉鸡蛋放一个会更好吃。。感觉两个的化鸡蛋味有点弄，喜欢稍微蓬松一点的可以把泡打粉换成2g酵母。

用料

• 鸡蛋 2个去壳约100g
• 中筋面粉 300克
• 玉米油 25克
• 糖 25克
• 水 40-45克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克

鸡蛋麻花（嘎嘣脆）的做法步骤

步骤 1

泡打粉小苏打和面粉搅拌均匀，白糖用温水化开，鸡蛋打碎，一点点加进去搅拌成絮状无干粉，再加玉米油稍微揉一下，醒一个小时

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

撒一点干面粉或案板抹油，擀成薄片

步骤 4

切成筷子粗细，用湿布盖着

步骤 5

搓成圆柱体细条，手往不同方向搓一下。然后缠绕起来

步骤 6

再对折拧一下。，把尾巴塞进末尾的孔里面

步骤 7

足量的油，烧到五六成热，放筷子进去测试周边冒小泡，转中火电磁炉（800-1000w）这边建议用深口并且比较窄的锅可以省油。

步骤 8

放下去显示沉再锅底，一会就浮起来，浮起来之前不要做任何动作，

步骤 9

浮起来的时候就开始翻面，每变色一点就翻，重复几次。到自己满意的颜色，开大火炸出麻花吸进去的油

步骤 10

炸好可以用沥油的网装一下。等油不滴了就可以放铺了油纸的盘子上面

步骤 11

里面是白心的。太黑了就是炸过头了。 凉透要用袋子密封不能会软掉。

菜谱创建时间：2021-01-22 21:03:53