酱牛肉

作者： 妞儿-10

西红柿与香菜会给牛肉增加蔬菜的香味，红曲米使颜色更好看。

用料

• 牛腱 1个
• 卤肉料
• 花椒 十几粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 干辣椒 5个
• 良姜 1块
• 白芷 2片
• 草果 1个
• 甘草 5片
• 腌肉料
• 姜 5片
• 大葱 3段
• 洋葱丝 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 5勺
• 甜面酱 3勺
• 黑胡椒粉 适量
• 其他食材
• 香菜 1棵
• 西红柿 1个
• 山楂 1把
• 红曲米（可不加） 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子从中间一切为2，泡4小时水，每小时换一次水。去除血水后捞出擦干水份。

步骤 2

擦干的牛肉加上腌肉料，搅匀后冷藏腌制12小时以上。

步骤 3

腌好的牛肉同腌料一同倒入锅中，加入卤肉料、料酒、其他食材，加冷水没过牛肉。大火烧开，去除血沫后改小火，煮1.5小时。关火后焖30分钟，捞出。

步骤 4

捞出来的牛肉用保鲜膜包紧，这样会使肉质紧实，更易切片。

步骤 5

成品，可以调个简单的料汁（蒜泥、生抽、醋、辣椒油），也可以直接吃啦！

菜谱创建时间：2021-01-22 20:44:09