家里烧的煲仔饭（铸铁锅版）

作者： 安小兔的厨房

家常味的煲仔饭，铸铁锅烧的，孩子们从小就喜欢吃，分享一下。。。😀😀😀😀

用料

• 大米 杯
• 香肠 根

家里烧的煲仔饭（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

米提前洗干净浸泡在水里，冬季大约30-40分钟，夏季10-20分钟，具体还要看米的吸水性。

步骤 2

等待时间可以切腊肠，我喜欢吃广东皇上皇品牌的，肥瘦相间带点甜味，好吃的，不过应该对半肥瘦的更好吃😋

步骤 3

切成薄片，我今天切了4根。。

步骤 4

配菜切点土豆丁，切小粒些。

步骤 5

40分钟后，米泡好了，米吸饱了水后是这种状态，米粒用手指轻轻搓搓会断了。。

步骤 6

铸铁锅里加热后倒点油，不用太多。。

步骤 7

用刷子抹匀整个锅内壁，这步不能少，主要为了防粘和脆脆的锅巴。。

步骤 8

倒入泡好的米，加适量的水，大约超过米表面半个厘米就够了，再在水面上滴2-3滴油。。

步骤 9

大火烧，烧至水开煮饭，煮到水份快收干转水火。。

步骤 10

煮至水份基本收干。。转小火

步骤 11

表面水份快收干至这种状态，锅璧部分还是湿润的。。

步骤 12

码上切好的腊肠薄片，有时间可以仔细排列码成一圈，没时间直接倒上去也可以。

步骤 13

码好后中间加上土豆小丁。其它食材也可以，比如酱油肉，我的吃完了。

步骤 14

接下来可以转小火慢慢焖了，铸铁锅导热均匀，不用担心焦锅，此过程大约需要15到20分钟，按米量多少时间会有长短。。判断米饭是否好的标准可以参考这个：这时候可以听到锅里的锅巴噼哩叭啦的声音，也可以闻到锅巴的香味儿了😋

步骤 15

打开锅盖食物是这种状态。。香味扑鼻而来。。😍😍

步骤 16

舀一点油，沿着锅壁慢慢走一圈倒下去，让锅壁的锅马顺利变香变脆。。

步骤 17

此时可以开大火了，可以适当挪一下位置，也可以把着锅壁侧身让大火走一圈，让锅巴更加香酥脆。。

步骤 18

5分钟后可以出锅啦。。。😀😀

步骤 19

这时候的锅巴是这样的，可以清楚的听到噼哩叭啦的声音。。 点开图片听听食物烹饪时的动听旋律吧。。😋

步骤 20

高清图1⃣️张，锅巴就在那里等着我享用呢😋😋

步骤 21

连锅上桌，洒点白芝麻粒，倒入豆捞里专用的海鲜酱油，多少按自己的口味而定，搅拌均匀

步骤 22

灯光不一样，图片里腊肠的颜色不一样了😀😀

步骤 23

开始享用，锅巴香脆，腊肠，土豆和米饭融合了酱油的鲜香，唯好吃二个字😋😋😋 其实这次买的米不是很满意，用以前的长粒米会更好。。

步骤 24

光锅，光锅，把脆脆的锅巴也嚼光了，一块也没剩下😀🍾️🍾️

步骤 25

顺便分享一下以前做的煲仔饭。。😀😀

步骤 26

合影来一张，每次都是光锅。。😋😋😋 大家下厨房试试吧。。。😀😀😀

菜谱创建时间：2021-01-22 19:20:07