咖啡贝果（烘培）

作者： 缺牙巴疯兔

贝果现在越来越受大家欢迎，因为它的低油低糖，口感上也是很有嚼劲 现在很多热爱美食的小姐姐都会做贝果三明治 一个元气满满的早餐也变得简单 而且很多烘焙店也陆续在售 这么受欢迎的贝果是如何在家制作呢 今天我就分享一款口味偏成熟的贝果🥯 咖啡贝果🥯

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 浓缩咖啡液 40克
• 水 100克
• 黄油 5克

咖啡贝果（烘培）的做法步骤

步骤 1

意式咖啡机用咖啡粉萃取两杯量的浓缩咖啡（大概40克），再将除黄油🧈以外的所有材料，用面包机或厨师机揉成光滑的面团，过程需要15分钟

步骤 2

再将提前软化好的黄油加入面团继续揉面团，差不多15分钟

步骤 3

将揉好的面团，均匀的分成五个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 4

将面团光滑面朝上逐个擀开呈牛舌状，翻一面，从上往下卷起，捏紧收口，搓长，再用擀面杖的头把长条面团的一端擀扁平。卷起一个圆收口捏紧。

步骤 5

依次放在烤盘里，放进烤箱用39度进行第二次发酵30分钟。

步骤 6

烧开一锅水，转小火，将发酵好的贝果放入锅中煮，煮30秒翻面再煮30秒，捞出沥干水份，依次码在烤盘里

步骤 7

放进预热好的烤箱，200度烤20分钟，出炉依然也是能闻到咖啡的香气

咖啡贝果（烘培）的小贴士

这次这款贝果我没有用糖水煮，一方面可以减少糖的摄入，在一方面更可以咬到咖啡的感觉。 喜欢的朋友可以试试 贝果本身的失败率就很低。

菜谱创建时间：2021-01-22 10:38:25