饼记炸酱面

作者： 师老饼月

实在想吃炸酱面，所以自己整了一份~大家康康

用料

• 五花肉 500g
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 六必居干黄酱 150g
• 豆豉 10粒
• 海天黄豆酱 100g
• 利民甜面酱 50g
• 白糖 15克
• 白酒 适量

饼记炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱姜段和少量白酒泡水一晚，用前把水倒掉，葱姜不要。

步骤 2

将肉洗净控水。先切厚片，然后厚片改大肉丁备用。

步骤 3

另取新葱姜，葱切花姜切末备用。葱姜比3:1

步骤 4

豆豉洗一下。然后放到酱碗中备用。

步骤 5

依次加入六必居干黄酱、海天黄豆酱、甜面酱、白糖，然后加水澥开，澥到没有结块为止。可以适当加点白酒

步骤 6

另取新葱切葱花备用

步骤 7

锅大火烧热，下凉油，然后下泡好的五花肉丁一直炒，转中火，其间可以加一些白酒。直到炒到没有水气以及五花肉体积缩小1/3且有较多油渗出为止。这一步的目的是出油并且去腥

步骤 8

此时向炒出的猪油内加入第3步切好的葱姜末，炒香。

步骤 9

葱姜末炒香后加入澥好的酱，然后加入第6步切好的葱花的1/2。然后用中火将酱炒熟。

步骤 10

出锅前再把剩下的葱花加入，再让葱花稍熟一下即可出锅

饼记炸酱面的小贴士

猪肉一定要泡

菜谱创建时间：2021-01-21 22:17:27