根本停不下来 黑旋风蛋糕卷

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

旋风一样独特造型的蛋糕卷你尝试过嘛？颜值高又好吃的旋风卷，今天教大家制作。旋风的纹路是如何做到的呢？听说这个旋风的走向是“S”型的。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/ 新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/

用料

• #蛋糕卷
• 色拉油 60g
• 牛奶 60g
• 细砂糖a 15g
• 蛋黄 90g
• 低筋面粉 68g
• 深黑可可粉 6g
• 蛋白 180g
• 柠檬汁 8g
• 盐 2g
• 细砂糖b 60g
• #奶油夹馅
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g

根本停不下来 黑旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷：操作盆中加入蛋黄、细砂糖a；

步骤 2

用蛋抽打至轻微发白，体积膨胀；

步骤 3

另一个操作盆中加入色拉油、牛奶用蛋抽搅拌均匀；

步骤 4

倒入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀；

步骤 5

加入过筛的低筋面粉；

步骤 6

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 7

在其中一半的面糊中加入深黑可可粉；

步骤 8

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 9

蛋白中加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b，用电动打蛋器打至湿性发泡八成；

步骤 10

蛋白霜平均分成两份；

步骤 11

分别和原味面糊；

步骤 12

巧克力面糊翻拌均匀；

步骤 13

在烤盘中倒入原味面糊，在表面挤上可可味的面糊；

步骤 14

用手指画出纹路；

步骤 15

大概的方法就是这样子的；

步骤 16

用抹刀稍微抹平，烘烤参数：家用烤箱155度时间22分钟；

步骤 17

奶油夹馅：淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；

步骤 18

用曲柄抹刀薄薄地抹上一层淡奶油；

步骤 19

用折压提卷收的方式将蛋糕卷卷起；

步骤 20

切成自己想要的大小就可以了。

步骤 21

超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/

步骤 22

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根本停不下来 黑旋风蛋糕卷的小贴士

温馨提示： 1.深黑可可粉可以换成可可粉、红曲粉、抹茶粉等，分别作出不同颜色的旋风卷； 2.配方中的少许淡奶油起到蛋糕卷粘合的作用； 3.画“S”纹路可以用手指或者勺子等画出来，注意一定要画透，纹路才能清晰明显； 4.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮，保质期3天，建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接： 超人气下午茶点心|布雪蛋糕巧克力派 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007991/ 新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/

菜谱创建时间：2021-01-21 17:20:03