咕咕霍夫戚风

作者： L-小笨笨

7寸咕咕霍夫模具2个

用料

• ＃蛋黄糊
• 牛奶 60g
• 玉米油 51g
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 香草精 5ml
• 低筋面粉 86g
• 蛋黄 6个
• ＃蛋白糊
• 蛋白 6个
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 几滴

咕咕霍夫戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+细砂糖+盐混合均匀。

步骤 2

低筋面粉过筛加进去，Z字形拌匀，无干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 3

加入蛋黄，同样的手法拌均匀。

步骤 4

拌好的蛋黄糊，质地丝滑，放一旁备用。

步骤 5

开始打发蛋白，起鱼眼泡的时候加第一次糖。

步骤 6

蛋白略显纹路加第二次糖。

步骤 7

出现明显纹路加第三次。

步骤 8

蛋白打到能提起来一个尖角。

步骤 9

取1/3的蛋白糊，加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

把蛋黄糊再倒入剩下的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 11

倒入模具中，轻轻震出气泡。

步骤 12

烤箱提前预热，上下火140℃，45-50分钟。

步骤 13

出炉倒扣，晾凉之后脱模。

菜谱创建时间：2021-01-21 16:26:19