猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法

作者： 王雪岩1984

此款饺子馅儿非常鲜嫩多汁。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 240克
• 白菜 1000克
• 盐（腌白菜用） 15克
• 韭菜 250克
• 小葱 50克
• 肉糜 250克
• 姜末 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 30克
• 香油 10克
• 糖 3克
• 盐 适量

猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法步骤

步骤 1

白菜切碎，放盐搅匀静置20分钟杀出水分。

步骤 2

出水的白菜挤干水分，尽量挤得干一点。

步骤 3

猪肉糜加入姜末，蚝油，生抽和胡椒粉抓匀。

步骤 4

放入挤干水的白菜，韭菜和葱花拌匀

步骤 5

加食用油和香油拌匀，让油均匀包裹住馅， 最后放入糖和适量的盐调味。 拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。

步骤 6

开始和面，中筋面粉用温水和面。当然，也可以用凉水和面。 温水和面更好，容易造型，凉水和面放久了会变软。 揉成光滑较硬的面团，盖盖静置饧面20分钟。

步骤 7

松弛好的面团切开搓成细条，然后切成大小均匀的小剂子，每个大约7-8克。

步骤 8

粘上干粉，用手掌压扁，橄成饺子皮。

步骤 9

包上馅，并把馅儿压实， 先对折，把中间捏住，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤，一个饺子就包好了！ 如果还不行，那么就先把饺子边对折捏起来，再挤出大肚子形状。 注意：从虎口的外侧是看不到饺子边的，如果可以看到，就说明你边缘捏多了，包出来就不好看了，一定要夹少一点。

步骤 10

水开了以后开始煮饺子，先盖盖煮开，再揭盖煮，大约3分钟左右就可以捞出来了。 有人说，煮饺子要点三次凉水，我个人觉得只要在不溢锅的情况下，不用点凉水熟得更快。当然，要是溢锅了，就放点凉水让它不要溢出来。

步骤 11

煮好的饺子皮薄馅儿鲜，咬开鲜嫩带汁，喜欢的赶紧试试，来交作业哦！

猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的小贴士

包饺子相对是比较有难度的，在掌握基本技巧的同时，要多做多练，孰能生巧，就会包得越来越好。 刚开始包就想包的得很好看，可能性是很小的，你也可以用你自己熟悉的方法包，只要不漏馅就行。

菜谱创建时间：2021-01-20 21:59:21