二十一种饺子的做法的做法

二十一种饺子的做法

8.5 综合评分 1611 人做过

作者: Jane-yy
Jane-yy
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 面粉加半勺盐搅拌均匀,再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点,醒半个小时再用。

  • 将面团揉搓成圆形的长条,切成均匀的小剂子;将小剂子擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

  • 1、铜钱饺子:分别将四块饺子皮放入馅,馅放少一点,对折并封口。然后将四个饺子封口朝外,互相压着摆成圆形,放在掌心,将圆形饺子的边缘捏好。

  • 右手将圆形饺子捏出穗状的花边,花边的做法可参照我的菜谱-花边饺子。

  • 2、葵花饺子:在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边,方法参照我的菜谱-花边饺子。

  • 葵花饺子做好了。

  • 3、波浪饺子 取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。从左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。

  • 波浪饺子完成了。

  • 4、飞鸟饺子 波浪饺子对折,饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

  • 5、冠顶饺子 将饺子皮由外向里折成三角形,然后把皮翻过来,中心放入馅,把三角向上提起来捏住,成为一个立体的三角形。用手捏合三条边,按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

  • 冠顶饺子完成啦!

  • 6、三角饺子 饺子皮中心放馅,捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

  • 7、四角饺子 中心放入馅,捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。

  • 8、二孔饺子 四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

  • 9、鸳鸯饺 放馅,对折,中间捏合。将饺子调个方向,将两端捏紧。

  • 鸳鸯饺子完成了。

  • 10、四喜饺子 饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

  • 将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟,四喜蒸饺做好啦!

  • 11、四喜蒸饺的简易做法:放馅,捏成四角形状。再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。

  • 12、牡丹饺子 放馅,平均分成五份,中间捏好,边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

  • 用剪子在每个花瓣上面剪两刀,我的剪深了一点。

  • 将捣碎的熟蛋黄,用小勺子放入五个空圆孔里面,再放入蒸笼蒸熟就可以啦!

  • 13、元宝饺子 饺子皮放在掌心,放入馅,将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢,将两端饺边捏住,圆形的边往上翘即可。

  • 两种元宝饺子。

  • 14、提包饺子 饺子皮放掌心,往中心放馅,对折。两端往里面塞,使之成为下窄上宽的提包形状。

  • 这样子是不是更像提包啦!

  • 上面也可以捏花边。

  • 15、五角饺子 饺子皮中心放馅,分成五份,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合,五角饺子完成了。

  • 16、蝴蝶蒸饺 将面皮的两边折上来,留下一小边不折;将面皮翻过来,放馅;将馅心包起来;两直边也捏起来。

  • 将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

  • 17、小锁饺子 饺子皮放左手掌心,放入馅料,将饺子皮对折立起,两手的拇指和食指同时捏住左右两端,中间留一个口子,留口的部分分别往两边各捏一个折。

  • 简单易做的小锁饺子做好了!

  • 18、四叶草饺子 饺子皮放左手掌心,放入馅料,分成四等份捏起来。将中心部位先捏好,然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住,上面留出叶子的形状,再将叶子捏出波浪花纹。

  • 四叶草饺子也OK了。

  • 19、金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮,将馅料放在靠边的地方,将有馅料的那边捏起来,没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛,眼睛朝上,再用擀面杖擀出尾巴。

  • 用剪刀修剪出鱼尾巴的形状,再用牙签压出鱼尾巴的纹路,拿两颗石榴做眼珠子,金鱼饺子做好了。

  • 20、鸳鸯饺的另外一种。把上面第九号鸳鸯饺子中间的两个孔用手指捏起来,捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

  • 将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好就OK了。

  • 21、绿叶饺子 左手掌心放饺子皮,在饺子皮的中心放馅;对折,两端折进去一点再封口;将对折的那条边也捏一点边,捏成了一片叶子的形状。

  • 将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉,边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了,没用手捏花纹了。

小贴士

如果面粉是高筋粉,和面的时候就可以不加盐。

菜谱创建时间:2016-01-07 01:04:56
作者其他菜谱
全部46个菜谱