葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了

作者： FrauDong

超级喜欢蓝罐的浓香，家里还有好多葡萄干，索性做个葡萄干曲奇778。

用料

• 低筋面粉 180克
• 黄油 120克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 蛋黄（室温） 1个
• 葡萄干 40克
• 香草精 3滴
• 椰蓉（可省略） 10克

葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法步骤

步骤 1

葡萄干清洗切碎

步骤 2

黄油提前软化，称量好糖和面粉

步骤 3

把黄油开高速打至微微发白

步骤 4

加入糖和盐，手动混匀再开低速打至基本吸收 放入室温蛋黄，搅匀

步骤 5

倒入椰蓉和香草精，混匀

步骤 6

筛入面粉，葡萄干也丢进去，用硅胶铲压着搓，这里要有一点耐心，首先会搓成粒，之后不断翻拌就会成团了

步骤 7

一半做成圆形的，一半做成方形的，用保鲜膜包上。圆筒我用的是家里用光的保鲜膜筒。方形就是包上后四面在平面上堆平。放入冰箱冷冻半小时。

步骤 8

拿出冷冻的饼干。烤箱预热上下火150或160度

步骤 9

切片放入烤盘，因为里面有葡萄干碎，竖直切会把饼干弄碎，建议拉锯式切。另外，左手手温较高卡可以垫一个手套扶住饼干，右边下刀。

步骤 10

我是32L烤箱，分两炉烤。要注意饼干之间的空隙，烤制过程中饼干会膨胀。

步骤 11

160度烤制15分钟，注意观察饼干上色程度，如果上色足够，记得盖锡纸，然后降温到150度再烤五分钟。大家的烤箱都不一样哈，第一次烤制摸清路数，下一次就可以按照自己的烤箱温度来了。

葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的小贴士

低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉1:3替代，也就是45g玉米淀粉和135普通面粉。 黄油要提前软化 葡萄干可以换成任意喜欢的果干，不放也没有关系。

菜谱创建时间：2021-01-20 21:23:11