经典法式红酒炖牛肉

作者： crazy_go

想做一道西餐大菜招呼朋友的话，可以考虑这道菜哦！虽然制作食材比较多，时间也比较久，但吃的时候真的觉得很值得，味道层次很丰富。 朋友都说还有淡淡的奶香，一点都没腥气，问我怎么做的，其实我这次特地用了银蕨农场的草饲牛肉，银蕨农场来自新西兰，他们的产品都是100%源自新西兰，那里出产的草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质，用来做炖菜非常合适。 可能很多人还不知道草饲的特别之处，很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉，因为摄入大量草料的动物，能够长得更强壮、更健康，肉质也更为精瘦，营养也更好。 如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧！

用料

• 银蕨农场精选牛肉块 一包500g
• 培根 80g
• 小土豆 6-8个
• 胡萝卜 一根
• 口蘑 80g
• 洋葱 半个
• 黄油 30g
• 高汤块 一块
• 红酒 60ml
• 盐 3g
• 糖 4g
• 面粉水 30g
• 黑胡椒 2g
• 迷迭香 一根
• 蕃茄酱 30g

经典法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。

步骤 2

好的炖菜，好肉是关键，我特地选用了银蕨农场的精选牛肉块，非常自然的精瘦，他们的牛肉都是草饲喂养的，而且100%源自新西兰，品质很有保障。

步骤 3

小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。

步骤 4

锅内放入一块黄油融化。

步骤 5

下培根煎出油脂。

步骤 6

再下银蕨农场精选牛肉块翻炒均匀。

步骤 7

把牛肉煎至金黄色，盛出备用。

步骤 8

锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。

步骤 9

加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。

步骤 10

加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。

步骤 11

这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。

步骤 12

改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。

步骤 13

最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）

步骤 14

出锅装盘，非常高级好看。

步骤 15

口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。

菜谱创建时间：2021-01-20 16:52:44