世界上最好的红酒炖牛肉

作者： Oh_Biu

题目非常不谦虚，有标题党嫌疑，但是东西可真是用心做的好东西呢。

用料

• 红酒 两杯
• 牛肉 两磅（约等于1千克）
• 培根 六片
• 胡萝卜 三根
• 洋葱（shallot） 3个
• 面粉 四分之一杯
• 西红柿 三个
• 橄榄油 一勺
• 大蒜 四瓣儿
• 百里香 如果有就一搓
• 盐 适量
• 香叶 两片
• 蒜 瓣
• 番茄膏（tomato paste） 如果有就一勺
• 土豆 1-2个
• 西芹 两根
• 蘑菇 六七个

世界上最好的红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，撒上胡椒和盐，然后一把面粉，和匀腌着。

步骤 2

培根切小片，煎出油，培根捞出来，油留着。

步骤 3

然后用培根油把牛肉煎一下，到外面变色。此时锅底会有面粉胡椒盐的一层，不要慌不要哭，这是精华所在。但油温要低啊，且此时不要玩儿手机，去撸猫，要注意不要糊锅。

步骤 4

牛肉拿出去，倒酒，中小火，让酒冒泡儿，那铲子慢慢帮助锅底的糊状物，融进酒里，这道工序叫deglaze。

步骤 5

此时红酒已经成一点点果酱质地的液体，把蘑菇放进去，小火炖10分钟。

步骤 6

与此同时，用一个平底锅，放一些油，炒香洋葱和蒜末，如果有放番茄膏（tomato paste），然后放除了土豆的所有蔬菜炒香。

步骤 7

倒四杯牛肉高汤（没有就放水），然后把所有东西都放进去，一搓百里香，两片香叶，盐和胡椒调味。

步骤 8

如果有条件，最好把铸铁锅放进烤箱，325华氏度，两个小时。没有烤箱，小火炖也可以呀。

步骤 9

我蒸了点儿糙米饭，也可以配面包，如果特别喜欢土豆的，可以做土豆泥（做开水，土豆切块放盐杠杠煮，煮没魂儿了放化了的黄油和牛奶，碾成泥）土豆儿就土豆儿，绝了！

世界上最好的红酒炖牛肉的小贴士

红酒要越干越好，不要甜酒。没有一些食材，那就不要了呗，很随和的，不过建议没有牛肉还是去买点儿，不然太素…

菜谱创建时间：2019-03-27 10:03:45