东北特色发面大饼干

作者： 随缘小食单

吃多了，市场上各种饼干，还是这个东北儿时的老味道最好吃

用料

• 普通面粉 450克
• 鸡蛋 4个
• 酵母 9克
• 泡打粉 6克
• 食用油 79克
• 砂糖 120克

东北特色发面大饼干的做法步骤

步骤 1

首先说明，用的面粉种类，我用的是普通面粉，但是我这个面粉的吸水量非常大，所以用了3个全蛋一个蛋清。大家可以一点点试试。如果不喜欢吃鸡蛋的也可以减少用量。正常要一点点的试，根据面粉吸水性 1.鸡蛋提前拿出来，恢复室温，要不然把鸡蛋食用油一起的时候不容易混合均匀。 2.食用油尽量选择味道非常小的食用油。 3.面粉的选择普通面粉就可以了，如果家里有低筋面粉口感会更好。 4.酵母 5.泡打粉 6.糖

步骤 2

1.把鸡蛋打散 2.把除了面粉以外的所有材料都放去鸡蛋液里

步骤 3

1.搅拌均匀 2.不难出现油蛋分离的现象 3.打成微微发白的状态

步骤 4

1.加入面粉 2.翻拌均匀，不要打圈搅拌和给面粉上劲。 3.根据面粉状态往里面加入适当的水或者油 想吃更酥点就可以多放点油

步骤 5

搅拌好，搅拌成这样的面团，微微黏手的状态。

步骤 6

然后放在案板上，擀成方形。放到，25-30℃的地方饧发。 饧发30分钟左右

步骤 7

1.烤箱预热180℃ 2.大面饼切块 3.烤盘地下抹油 4.把切好的，饼干快摆放烤盘里

步骤 8

刷上蛋黄液

步骤 9

刷上蛋黄液

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层 烤16-18分钟

步骤 11

出炉。好吃。凉透了更好吃

东北特色发面大饼干的小贴士

做法简单，搅拌均匀就行了

菜谱创建时间：2021-01-20 13:09:32