香橙司康

作者： 击珊瑚

橙子的清新与黄油的馥郁相得益彰。一口咬下去，外酥内软，装饰的橙子片经过高温烘烤有了些许韧性，不失汁水丰富的口感。做的过程中没有配图，不过百分百成功～下次做的时候再配图吧～

用料

• 橙皮屑（用一个鲜橙在切丝器上刮即可） 1个
• 泡打粉 5克
• 冰牛奶 70克
• 盐 1克
• 低筋面粉 150
• 白砂糖 25克
• 冰无盐黄油 45克

香橙司康的做法步骤

步骤 1

切拌冰黄油。把除了冰牛奶之外的所有材料放在打蛋盆或者其他合适的容器中，用塑料刮片将冰黄油切割成小粒，可以多切一会儿～烤好的司康形成很多小小的孔洞才会有松软的口感，这些小洞来自于融化的小黄油粒。注意一定要使用冰黄油哈！没有刮片用刀也可以

步骤 2

加入冰牛奶，搅拌之后把面粉捏成团，不需要过度揉搓，能成团即可。

步骤 3

擀面杖上场，将面团擀成长方形1厘米左右的薄片，叠两次将面片折成三层。

步骤 4

擀面杖把叠好的面团擀成1.5至2cm的面片，用一个杯子或者其他圆形的物体扣压出圆形的司康，放到烘焙纸上等待装饰。扣压完成后，将剩余的揉起来重复操作，大概能做6个司康，如图所示。

步骤 5

准备装饰的橙片。将擦过橙皮屑的橙子剥皮切薄片。用一把锋利的刀去切，容易切出均匀完美的一片。太厚烤不透，太薄容易发苦，大概5毫米是最合适的。切好后厨房纸吸一下表面的水分，放在司康上装饰。

步骤 6

烤箱预热，上管160，下管150，中层烤30分钟。外酥内软橙香四溢的司康就出炉啦！

步骤 7

成品～

香橙司康的小贴士

补充一下： 1.橙皮屑。最好用一个皮厚一点硬一点的橙子，刮之前清水加盐搓洗一下去除表面的蜡。刮的时候薄薄刮一层即可，不要白色的部分，否则会发苦。喜欢这种味道的也可以适量增加橙皮屑。 2.装饰橙片烤后会稍微缩小一些，装饰时注意选择合适的大小。 3.加冰牛奶之前，也可以把处理好的面粉放在保鲜中冷藏一下，让黄油粒更硬，避免后期处理时融化。黄油和牛奶一定要是冰的哈！ 4.如果没有圆形的模具，也可以用刀切，不要用手揉成剂子擀圆。否则司康会失去层层叠叠的美好外皮～

菜谱创建时间：2021-01-19 23:03:52