食神蛋炒饭

作者： UJF

对，就是食神，在我12岁那年春天，我遇见了一个奇怪的老头，他每天都会到我们村头来炒野饭，你懂的。在那个年代物价都比较低，他只卖一块钱一碗饭。我每天都会去看他做饭，看着看着我就记下来每一个步骤，有一天我问老头这是什么蛋炒饭，于是老头自信的说到：食神蛋炒饭。🦧

用料

• 米饭 2碗
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 0.5根
• 葱 1根
• 盐 适当
• 油 适当
• 酱油 一丢丢
• 玉米 0.5根
• 香菜 3根
• 青椒 2个
• 小米辣 4个
• 姜 1片
• 蒜 3瓣

食神蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1.当然是准备材料啦，火腿、胡萝卜、玉米

步骤 2

2.还是准备材料啦，葱、姜、蒜、香菜、辣椒两种

步骤 3

3.重要的一步，打两鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄用来拌进隔夜饭里面，可以用干净的爪子拌一拌😺蛋清可以炒成蛋花。

步骤 4

4.起锅烧油，先用蛋清炒个蛋花，用了蛋黄可不能忘了蛋清，尽量把蛋清炒散。在烧油下姜、蒜、两种辣椒、胡萝卜、火腿加点蚝油生抽爆香。都炒好后装盘备用吧，

步骤 5

5.起锅烧油炒饭吧，饭是隔夜饭（隔夜饭的话表面水分没有这么多，容易炒成粒。热饭的话表面水分多，很难炒干，强制炒干的话会使得饭变硬，缩水严重），边炒边按压块状的饭团，等炒到饭粒在锅中跳舞时，就可以下第4步炒好的胡萝卜等和炒蛋花和玉米粒加入适量的盐。在翻炒个两分钟，下葱，香菜，适当加点鸡精，翻炒一分钟左右就可以出锅了。

步骤 6

6.出锅

菜谱创建时间：2021-01-19 21:37:28