鱼香肉丝

作者： 小宝她妈

主要参照知乎灰子的鱼香肉丝菜谱https://zhuanlan.zhihu.com/p/26192571，配料，调料有一点调整。 做一个记录。

用料

• 肉丝 75克
• 鸡蛋 1个
• 彩椒 半个
• 莴笋 小半根
• 调料：
• 泡椒 1根约25g
• 蒜 3瓣约10g
• 姜 5g
• 糖 8g
• 镇江香醋 12g
• 料酒 5g
• 生抽 5g
• 盐 1g
• 水 25g
• 水淀粉 25g

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备配菜，切丝，炒熟。彩椒切得太粗了。

步骤 2

姜蒜，泡椒切末。

步骤 3

准备酱汁。

步骤 4

梅花肉丝放姜丝，盐，花椒粉，料酒，鸡蛋腌一下。

步骤 5

热锅，油热后下肉丝炒到变色捞出。

步骤 6

小火炒香姜蒜泡椒末，下蔬菜、肉丝翻炒几下后，下调料汁，转大火。

步骤 7

汁变稠后下葱花，关火。

步骤 8

出锅。

鱼香肉丝的小贴士

1. 手抖多了一点酱油，没加盐。 2. 味道稍微有点酸，下次再减一点。 3. 用的不锈钢勺，一勺在4-5g。 4. 最后收汁有点久，稍微稠了一点。

菜谱创建时间：2021-01-19 19:13:00