菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）

作者： 林佩儿

紫菜苔算是我冬天最爱吃叶子菜前三名，冬天除了爱吃豌豆尖，剩下就是爱吃各种菜苔了。 腊肉是之前拜托同事妈妈帮忙熏的，一共四坨腊肉，这是第一坨的最后一部分，一坨炒了四次。

用料

• 腊肉 1块大概150克
• 紫菜苔 大概半斤
• 大蒜 4-5瓣
• 老姜 1块
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量

菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

腊肉记得烧一下皮再清洗，再水煮大概10-15分钟。

步骤 3

这个紫菜苔品质不怎样。

步骤 4

梗子去皮。

步骤 5

梗子切片，姜蒜干辣椒都切一切。

步骤 6

腊肉煮过之后切片。

步骤 7

锅里放油，油热放腊肉进去爆一下，我一般都是先放肥肉，再放瘦肉。

步骤 8

爆油之后，把腊肉推到一边，放姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒出香味。

步骤 9

放紫菜苔。

步骤 10

翻炒中加一点盐，白糖。

步骤 11

起锅前放一点鸡精。

步骤 12

近看。

步骤 13

瘦腊肉真的香。

步骤 14

再来一张。

菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）的小贴士

用猪油炒更香，我是因为之前的菜油没用完，这次炒腊肉才用菜油的。

菜谱创建时间：2021-01-19 19:05:29