鲜到鲜得｜鲜味添彩年年有鱼！舟山精品红烧带鱼

作者： 小葵姥姥

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分，舟山海域雷达网定位捕捞。用舟山带鱼做的红烧带鱼，肉质鲜嫩，颜色漂亮，鲜咸适口，百吃不厌，深受家人的喜欢💕💕

用料

• 舟山带鱼中段 14段
• 菜籽油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 酱汁部分用料
• 生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，耗油1勺，醋1勺，豆瓣酱1勺，白糖多半勺，干辣椒2个，放到碗里调个酱汁
• 八角1个，花椒适量，大蒜2瓣，大葱半根，姜片4-5片
• 盐 适量
• 清水 适量

鲜到鲜得｜鲜味添彩年年有鱼！舟山精品红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

舟山带鱼1kg礼盒装带鱼段包装精致，过年送礼首选佳品

步骤 2

1kg公斤带鱼一共7条非常新鲜

步骤 3

一斤带鱼洗净切段，一定要把带鱼肚里的内脏全部清洗干净，去除腥味，我把带鱼的磷脂也给洗干净了，当然也可以不洗外面的磷脂，我是为了彻底的去除腥味才都洗干净的。

步骤 4

调和酱汁，备好用料，把带鱼两面用刀划上几刀，便于入味

步骤 5

把带鱼用厨房纸吸干水粉沾上玉米淀粉备用

步骤 6

锅内放油把带鱼煎至两面金黄盛出

步骤 7

锅中留底油，放入葱姜蒜八角花椒爆香，然后倒入煎好的带鱼，倒入调好的酱汁盖上锅盖焖一小会儿

步骤 8

倒入适量的清水加入适量的盐调味

步骤 9

等到汤汁收的差不多了关火装盘，中火炖了10分钟左右，颜色漂亮，鲜咸适口的红烧带鱼做好了😋

鲜到鲜得｜鲜味添彩年年有鱼！舟山精品红烧带鱼的小贴士

带鱼里倒入酱汁的时候一定要盖上锅盖焖一小会儿在放水，有助于带鱼的酱汁的吸收

菜谱创建时间：2021-01-19 13:41:08