❗️年年有“鱼”之—五香熏带鱼㊙️

作者： 夕阳珍

从小就钟爱的舟山带鱼，口感细嫩可口，是我吃到过的世界上最好吃的带鱼～平常我们一般都喜欢红烧烧 清蒸蒸，只有过年过节才会奢侈得做做五香熏鱼…

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 丁香 5粒
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 轻盐牡蛎酱油 4勺
• 糖 10～15克
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 油 100克
• 干辣椒（可忽略） 1个
• 小米椒（可忽略） 1个

❗️年年有“鱼”之—五香熏带鱼㊙️的做法步骤

步骤 1

“鲜到鲜得”舟山带鱼，骨小肉肥，背脊上无凸骨。（自然解冻，或冷水浸泡解冻。）

步骤 2

剪去背脊鱼刺，去除内脏和黑膜，清洗干净～（鱼鳞是否刮干净，请按个人自己的喜好做吧）

步骤 3

清洗干净后，切段沥干水分，⚠️自然晾干或用厨房纸吸干水分⚠️备用。这样过会儿开油锅时才不会油水飞溅。

步骤 4

这个时候，准备好所需香料食材。

步骤 5

准备一个小锅，放入八角 桂皮 香叶 花椒 丁香 干辣椒 料酒 酱油 糖混合，少许加入小半碗水煮开，转小火焖10分钟，然后加入醋，半分钟后关火即可。这时可以尝尝味道，咸淡香甜是否是你喜欢的…（因为南北的甜度众口难调🤭）这样关键的五香酱汁就做好了！

步骤 6

晾干的带鱼段，二面均匀的横切数刀，不要切断中间骨头即可（这步花式可以忽略）。这里也可以将鱼段撒少许淀粉防油水飞溅～

步骤 7

煤气中火，预热油锅至6～8成热，轻轻的滑入带鱼段，⚠️小心不要被热油烫到哦！⚠️

步骤 8

带鱼煎炸至金黄色，捞出沥干油。

步骤 9

捞出煎好的带鱼，直接放入五香酱汁里翻滚一下，也随即捞出～以上过程重复至全部完成✅

步骤 10

哈！美味鲜香的熏带鱼就做好了！

步骤 11

这味道，这颜值，重点是“鲜到鲜得”的舟山带鱼，难得开一次油锅都值了！😄

菜谱创建时间：2021-01-18 23:59:12