清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌

作者： 动妈要做一道好看的菜

清蒸带鱼，是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 中段（菜谱取7段）
• 花雕酒 1勺15毫升
• 盐 适量
• 姜 50克切片切丝
• 香葱 2根
• 洋葱丝 10—20克
• 干辣椒 4块
• 花椒 10—20粒
• 小米辣 1个切丝
• 蒸鱼豉油 1勺15毫升

清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的做法步骤

步骤 1

“鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。

步骤 2

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血， 按自己喜好选择，去表皮银脂或者不去银脂。 剁成段

步骤 3

加香葱丝和姜丝，一勺15毫升花雕酒/料酒，根据带鱼重量加盐，注意❗️盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃。

步骤 4

再加一些洋葱丝～ 腌制1个小时左右。着急就多加些盐。

步骤 5

蒸锅烧水备用。 蒸盘中铺姜片

步骤 6

在姜片上摆好腌好的带鱼，（注意⚠️只用带鱼） 再重新切姜片和葱段，摆好～

步骤 7

水开把带鱼摆上蒸屉， 蒸8分钟，再关火焖3分钟。

步骤 8

带鱼蒸好后，倒掉盘里的水，拿掉上面的姜丝葱段， 重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝，

步骤 9

干辣椒4段、花椒10—20个左右，姜丝放在一个干净的小碗里备好

步骤 10

另用小锅加少量炒菜油，大火加热至油快冒烟后，关火。 把姜丝辣椒等加入小油锅里

步骤 11

这时，先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油， 再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油！

清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌的小贴士

1、腌制鱼的时候盐要放够。

菜谱创建时间：2021-01-18 22:50:22