自制酱肉

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

准备稍微瘦一点的五花肉洗净沥干水分待用

步骤 2

准备香料，姜葱切好待用，生抽半瓶，老抽一勺

步骤 3

将香料及姜葱，生抽老抽，冰糖，橙皮一起放入锅内小火烧开后再熬几分钟熬香，然后等待自然冷却

步骤 4

冷却后放入白酒搅拌均匀，然后将肉放入其中腌制3～5天左右(根据肉的大小来调整)

步骤 5

腌制的过程中，隔天翻一次面，让肉腌制均匀

步骤 6

腌制2.3天之后肉基本上就全部上色了

步骤 7

正面反面颜色均匀，颜色非常漂亮

步骤 8

腌制得差不多了就取出，挂到通风处晾晒一周左右(根据天气来看，如果有太阳可以晒晒，时间相对可以缩短一些，如果阴雨天气可以适当的多挂几天)

步骤 9

等待晾晒过程中～

步骤 10

晾晒得差不多干了就OK了，取一块洗净切片

步骤 11

盘子里垫上喜欢的配菜(我加的豆腐丝和年糕)一会儿蒸的时候酱肉的味道会浸入配菜内，也可以加一勺之前腌肉的酱油，配菜会更加入味

步骤 12

将酱肉铺上放蒸锅里面蒸30分钟，关火闷五分钟左右即可

步骤 13

肥而不腻的酱肉蒸出来超香，一块一块根本停不下来

步骤 14

酱肉切片，排骨切块，用来蒸到米饭里面，整锅米饭都香喷喷滴，超好吃，连不喜欢吃米饭的小朋友都忍不住多吃了一碗

步骤 15

蒸米饭的时候加点豌豆，土豆，再来点酱肉，排骨一起煮一锅，饭好菜也好了，都不用再炒菜了，直接拌匀即可开饭

步骤 16

一碗酱香型的腊肉饭就OK了，小朋友轻飘飘的干掉两碗

步骤 17

年年做，年年都好吃😋

步骤 18

香喷喷的，太好吃了😋

自制酱肉的小贴士

选取肥瘦相间的五花肉来做酱肉最巴适，肥而不腻的口感更佳酱油和香料混合一起煮开让味道更加融合之后再腌制酱肉味道更香此配方除了做酱肉外还可以做酱排骨，味道也是非常不错滴