红烧大肘子。

作者： 莫美七

用料

• 猪肘子。 1个
• 冬笋。 50克
• 香菇。 50克
• 姜 100克
• 大葱。 100克
• 糖色 和生粉 少许
• 海天生抽。 20克勺
• 干辣椒段。 10克
• 八角和草果，香叶 各5克
• 耗油 50克
• 老抽 1勺
• 鸡精，味精。 适量。
• 高汤。 适量。

红烧大肘子。的做法步骤

步骤 1

做法第一步，猪肘子用火枪烧毛，用白洁布洗干净备用。冬笋切片，香菇切片。

步骤 2

做法第二步，锅中烧水，下入姜葱。猪肘子过水十分钟左右。血水完全出来即可捞起。上糖色锅中在烧油。高油温下猪肘，肘子皮炸至黄色即可打起，

步骤 3

准备一个小桶。倒入高汤，烧开后调味，加入香料。干辣椒段葱姜。下入炸至金黄的肘子大火烧开。小火慢煮至肘子完全成熟。捞起放入盘中。

步骤 4

锅中烧油，下入蚝油，酱油，姜片，炒香后加水。在下入冬笋片，香菇片，烧开后调味。勾芡即可。

红烧大肘子。的小贴士

有条件的可以使用卤水卤制肘子代替第三步步骤，这样加工出来的肘子香味十足。加上红烧汁的咸鲜味，

菜谱创建时间：2021-01-18 18:30:12