炸肉丸子

作者： 花茶-19

用料

• 猪肉馅 250g
• 盐 1勺
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 十三香 半勺
• 白胡椒粉 2勺
• 葱、姜、花椒水 1碗
• 馒头 半个
• 老抽 1勺
• 糖 半勺

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

凉馒头搓成馒头渣备用

步骤 2

葱、姜、花椒用水煮好后将调料捞出放凉备用

步骤 3

肉馅中放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、十三香、白胡椒粉、葱姜花椒水（按实际情况添加），一个方向搅拌至上劲

步骤 4

油温烧至筷子放入冒小泡，用虎头挤出圆圆的丸子用勺子沾油放入锅中（这样就不粘了）。中小火炸至变色捞出。

步骤 5

将葱姜花椒水搅打到肉馅里，丸子外酥里嫩汁水饱满。

炸肉丸子的小贴士

1、将葱、姜、花椒熬成水搅拌到肉馅里会让丸子鲜嫩多汁，炸出来的丸子上也没有葱姜的糊渣。 2、肉馅一定要搅拌上劲，这样炸出来的丸子比较圆也比较有弹性。 3、捏丸子时勺子要沾上油，这样不会粘上肉馅，炸出来的丸子更圆。

菜谱创建时间：2021-01-18 18:10:21