100%全麦波兰种小面包

作者： 秋风萧瑟_89

参考八卦兔大神的日式咸面包修改成了全麦面粉无油无糖版，可以作为基础餐包 喜欢吃甜味可以用6-8颗椰枣加水打成液体，代替水去揉面，或者加点龙舌兰蜜 面粉吸水量不同，水的比例需要自己调整 我用的河套全麦粉

用料

• 波兰种
• 全麦面粉 170克
• 水 170克
• 酵母 2克
• 主面团
• 全麦面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 195克
• 盐 3克(喜欢咸口6克)

100%全麦波兰种小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合成团，室温发酵二倍大，放入冰箱冷藏一夜，第二天用的时候拿出来，状态如图

步骤 2

混合主面团的材料加入波兰种面团，厨师机4档20分钟揉出膜，发酵40分钟

步骤 3

分割成18等份，搓圆盖保鲜膜醒15分钟左右

步骤 4

整成自己喜欢的形状，烤箱内放温水开火一分钟，稍微散一会热，送入烤箱二次发酵40分钟到一小时，面团变成2.5—3倍大小，烤箱上火220，下火180提前预热好，面团表面刷一层水撒芝麻或者燕麦片，烤15-20分钟左右出炉

步骤 5

用了波兰种，容易出膜，很松软

100%全麦波兰种小面包的小贴士

做好密封保存三天没问题，吃之前烤箱回烤几分钟或者空气炸锅190度3分钟，烤成脆皮，外酥内软太满足了！😍

菜谱创建时间：2021-01-18 16:19:11