淡奶油糯米餐包｜早餐面包

作者： 小岑xiaocen

面团里加入了大量的淡奶油，所以没用黄油！奶香十足，再加些糯米粉，口感多了几分绵密，好吃......烤盘的尺寸35*28*6，如果用小烤盘，建议配方减半做就可以啦！您可以一次多做几个餐包，分份用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，早晨随手拿几个，入烤箱烘烤几分钟，剖开来夹上喜欢吃的菜，配上一杯牛奶或豆浆，一顿营养快捷的早餐就搞定了！

用料

• 高筋面粉 560克
• 糯米粉 80克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 360-380克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 全蛋液 适量（刷表面）
• 白芝麻 适量（撒表面）

淡奶油糯米餐包｜早餐面包的做法步骤

步骤 1

将主面团中除盐外的食材放入揉面桶中，先低速再高速进行搅拌，揉面10分钟后加入盐，再继续揉面10分钟；

步骤 2

将揉好的面团简单收圆；

步骤 3

放入醒发箱或烤箱中发酵60-80分钟，温度28度，湿度70-80%左右，至两倍大，时间60-90分钟；

步骤 4

把面团取出放在揉面垫上，轻轻按压排气，平均分成24份，每个面团58克左右，盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 5

取一个小面团，再次按压排气收圆，收口朝下，依次码放在烤盘中；

步骤 6

放入醒发箱或烤箱中，进行二次发酵，温度37度，湿度80%左右，至2倍大，30分钟左右；

步骤 7

发酵完成后面团表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱预热180度，10分钟；

步骤 8

烘烤温度，上下火180度，中下层，30-35分钟，上色后及时加盖锡纸，后5分钟开启热风模式；

步骤 9

出炉后放置晾架上冷凉；

步骤 10

柔软又拉丝的小餐包就做好啦！

步骤 11

晾凉后放入保鲜袋密封保存。

菜谱创建时间：2021-01-18 14:48:34