红烧筋头巴脑

作者： Depressed_Bunny

我非常爱吃筋头巴脑，一个是因为能比正常牛肉便宜一点，一个是口感很好，而且我爱吃稍微肥一点的肉。这道菜是我同事吃过都很喜欢，感觉真的不错，感兴趣的小伙伴尝试一下～但这个筋头巴脑不好买，反正在我家这是这样，得到专门卖肉的地方去收，有时候得跑几家摊位去收。

用料

• 花椒 10-20粒
• 葱 1根
• 姜 10片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒 5个
• 冰糖 5-10粒
• 牛筋头巴脑
• 开水 电热壶备2-3壶
• 胡椒粉
• 大料 适量

红烧筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

烧水，冷水下筋头巴脑，放姜片，葱片，花椒，大料，料酒，胡椒粉焯水，水沸后煮2分钟捞出沥水，用凉水冲净。

步骤 2

起锅，加油，油热后放入冰糖，小火，不停搅动，当冰糖融化稍微变色，把牛肉加进去翻炒，这时要小心可能油会迸溅，烫到自己，翻炒一会后，加入葱姜，花椒，大料，老抽，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，翻炒均匀，加入烧好的开水，加入少量可乐，水沸后转中火炖一个半小时到两个小时，中间水少后加入开水，避免干锅。看肉炖的软烂后，加盐，加少量白醋，加少量糖，收汁，出锅。

红烧筋头巴脑的小贴士

中间蓄水时一定要加开水，炖肉时先不放盐，最后再放盐，不然肉不容易烂。

菜谱创建时间：2021-01-18 13:03:10