胶东熏鲅鱼

作者： `令狐麻雀`

胶东半岛的家常熏鱼

用料

• 鲅鱼半条
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 生抽
• 砂糖
• 五香粉
• 黑胡椒粉
• 盐
• 姜
• 料酒
• 陈醋

胶东熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼尾巴那半切9毫米厚片，拍点黑胡椒粉，入油锅炸

步骤 2

一面焦黄后翻面，中小火慢慢炸，同时另起锅下所有调料和一点水熬汁

步骤 3

待鱼肉收紧熟透，转小火控一下油，放入汤汁中煮一两分钟关火冷却 凉透后取出（没拍照）

步骤 4

吸饱汁水味道的鱼肉放在烤架上，锅底留刚才的汁水，大火烧干到冒烟盖盖转小火焖4分钟

步骤 5

熏好的鱼 翅脆 皮韧 肉紧 骨酥 有烟熏之草木清香

胶东熏鲅鱼的小贴士

喜欢吃酥脆一点的，可以稍微多加点醋

菜谱创建时间：2021-01-17 18:17:26