土家酱香饼

作者： ziqian1588

街边美食之土家酱香饼，网上学来的商用配方自己改良了一些顺便记录一下。

用料

• 面饼：
• 面粉 100克
• 水 80克
• 盐 1克
• 酱料：
• 郫县豆瓣酱 20克
• 蒜蓉辣椒酱 10克
• 番茄酱 10克
• 耗油 5克
• 五香粉 5克（如果觉得不够香还可以增加一些用量）
• 孜然粉 5克（如果觉得不够香还可以增加一些用量）
• 糖 15克
• 水 适量
• 洋葱末 40克
• 蒜末 适量
• 辅料：
• 葱花
• 芝麻

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

1、把面粉放盆里后分成两边，然后用一半的开水和其中一边的面粉，再用冷水和另外一边的面粉，最后把两边的面粉混合在一起揉成偏软偏湿的面团盖上保鲜膜醒20分钟以上。（这样的面团虽然会比较粘手一点，但是做出来会很软像发面的口感），带上用一次性手套会比较好操作，手也不会脏😁。

步骤 2

2、把洋葱、大蒜切成碎末，把其他酱料的材料全部放碗里搅拌均匀。锅里放油煸炒洋葱末和蒜末，待香味出来后把碗里搅拌好的酱料倒入锅里开最小火熬住一下至粘稠，加入适量的水（不要太稀了，水一点一点的加），再熬煮一下可以关火备用了。

步骤 3

3、锅里倒入稍微多一下的油烧热把饼胚放入锅里两面都煎熟后拿出来刷上酱料撒上芝麻和葱花就可以开吃了。（擀面饼的时候忘了拍照，也不方便拿手机，相信各位擀面饼肯定分分钟不在话下的了😂）。

步骤 4

好吃，不用去买10元一斤还吃不过瘾的土家酱香饼了。酱料可以多做一点，之后就可以直接用就行，很方便。

菜谱创建时间：2021-01-17 17:15:06