番茄牛腩（超好吃超健康的番茄土豆洋葱胡萝卜炖牛腩）❗❗❗

作者： 养了一口好锅

番茄中含有大量的番茄红素，女士吃了养颜，男士吃了养前列腺炎。周末在家研究美食，做给老婆吃！做之前也看了其他菜谱，但还是根据食材特点选了不一样的步骤，做出了不一样的美食，今天把用心之作分享给大家！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2-4个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 2根
• 姜片 2片
• 洋葱 1个
• 生抽 3勺
• 八角 2个
• 冰糖 3-5克
• 花椒 10粒
• 葱 半根
• 姜 2片
• 盐 5-9克
• 料酒 2勺
• 香叶 1片
• 肉桂 1根
• 小米椒 2个

番茄牛腩（超好吃超健康的番茄土豆洋葱胡萝卜炖牛腩）❗❗❗的做法步骤

步骤 1

准备食材:牛腩切三至四厘米块，放入冷水中泡二十分钟，泡出的血水倒掉，在冲洗一次即可，胡萝卜，大土豆，番茄切块备用（胡萝卜和土豆块大一点）

步骤 2

番茄是这道菜的灵魂，我和我老婆都喜欢自然酸味，试了好多番茄酱都不能满足味蕾，最近发现呷哺呷哺这个品牌的番茄底料味道独一无二，是新疆番茄熬制，就买了做辅料（要满足番茄浓郁的口感需要至少四个番茄精心熬制，此处大家自由选择，我选择两个番茄又放了两勺番茄底料）如图，锅底加少许油，把番茄倒入锅里炒至爆汁然后两大碗水，小🔥熬制，不限时间，用到它时开锅倒入炖锅即可。

步骤 3

牛腩冷水下锅，放入两片姜，加入两勺料酒，开锅后焯出浮沫，捞出牛腩备用，开锅两分钟即可捞出。

步骤 4

起锅烧油，少许冰糖小火炒至发黄，切记不要炒冒烟，火候到了后放入花椒、小米椒、八角、肉桂、香叶、葱姜蒜和牛腩一起下锅，快去翻炒两分钟后加入生抽，最后把熬制中的番茄汤倒入炖锅，小火炖一个小时。

步骤 5

特别说明:熬制一个小时后，番茄汤就会非常非常浓郁，此时可以先加盐，然后带着牛腩的味道盛到碗里，先喝上两碗解馋，女士美容，男士就不用多说了，如果不想喝，请此步骤忽略。

步骤 6

一小时后加入切好的土豆和胡萝卜，同时加入适量的盐小火炖半小时即可出锅开吃。

步骤 7

这是成品图，没有任何P图哦！亲们，你学废了嘛！

番茄牛腩（超好吃超健康的番茄土豆洋葱胡萝卜炖牛腩）❗❗❗的小贴士

1、想喝汤的，在熬制番茄汤过程中就多放点水。 2、如果不爱吃甜口的，炒的步骤可以不放冰糖，不用给牛腩上色，放油和调料即可。 3、不建议放豆瓣酱之类的辅料，会降低番茄口感和改变整道菜口味。 4、准备食材和炒时候耗费点时间，其余时间都是等，这期间可以做别的菜，我前后总共两个小时完成，牛腩炖好了，其他菜也做好了，刚好吃饭！

菜谱创建时间：2021-01-17 14:57:45