豪华雪媚娘皮蛋黄酥！！！

作者： 想吃想玩想睡想你

这是六个的量～雪媚娘皮的方子包雪媚娘也很好！！！

用料

• 雪媚娘皮材料
• 水磨糯米粉 26克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 36克
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克
• 面皮材料
• 中筋面粉 66克
• 猪油 22克
• 白砂糖 12克
• 水 26克
• 油酥材料
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克
• 其他材料
• 红豆沙 150克
• 咸蛋黄 6个

豪华雪媚娘皮蛋黄酥！！！的做法步骤

步骤 1

这是六个的量 如果大家的多或者少 可以按用料旁边的那个秤 通过系数转换调整量 蛋黄用白酒喷喷 放烤箱180度五分钟 然后放入芝麻油或者花生油里两个小时以上 可以帮助蛋黄出油

步骤 2

先做雪媚娘皮 把除了黄油所有材料混合 可以过滤两次 会更细腻 盖上保鲜膜 牙签戳几个洞 上锅蒸20分钟

步骤 3

蒸好后趁热加入黄油 让黄油充分进去面皮

步骤 4

差不多这样 就是完全吸收的状态

步骤 5

装进保鲜膜送入冰箱冷藏 有条件可以冷藏两小时以上

步骤 6

来做油皮 所有材料混合 用手揉大概20分钟 揉出这样的油膜就可以了

步骤 7

同样装保鲜膜 放冰箱冷藏 松弛20分钟以上

步骤 8

下面来油酥 材料混合 把面粉按进猪油

步骤 9

不用过分糅 到材料都混合均匀就可以了

步骤 10

同样抱进保鲜膜 冰箱冷藏 松弛20分钟

步骤 11

小火炒点糯米粉 防雪媚娘皮粘粘

步骤 12

这样微微黄就行了

步骤 13

从芝麻油里取出蛋黄

步骤 14

红豆沙馅25g一份 六份搓圆备用

步骤 15

油皮油酥差不多好了 都分成六等份搓圆 上面盖上保鲜膜防干

步骤 16

取一个油皮按扁 放入油酥 包圆

步骤 17

记得给它们盖上衣服

步骤 18

取第一个油酥皮 从中间按一下 分别往两边擀 不要来回擀！！！向上就几次重复往上 向下同理

步骤 19

从一端卷起 封口朝下

步骤 20

全部都封口朝下 松弛15分钟

步骤 21

松弛的时候来处理内馅 雪媚娘皮分成六等份

步骤 22

取一个蛋黄 包入雪媚娘皮 包圆

步骤 23

再包入红豆沙

步骤 24

全部搓好备用

步骤 25

松弛好的油酥皮 取第一个 封口朝上 同样中间按一下 分别往两边擀

步骤 26

从一头卷起 像这样

步骤 27

同样封口朝下松弛15分钟 松弛期间可以准备蛋黄液 黑芝麻 给烤盘垫上油纸 顺便给烤箱预热180度

步骤 28

松弛好后取第一个 依然封口朝上

步骤 29

中间按一下

步骤 30

两边往中间翻按一下 再像擀饺子皮一样擀圆

步骤 31

放入馅料

步骤 32

包圆

步骤 33

全部放在烤盘上

步骤 34

刷上蛋黄液和黑芝麻 烤箱180度30分钟 留五分钟看上色情况 差不多了就行

步骤 35

新鲜出炉的蛋黄酥

步骤 36

内陷丰富好吃！！

菜谱创建时间：2021-01-17 01:51:10