新疆羊排抓饭

作者： ~蚂蚁大象~

抓饭~是新疆维吾尔、哈萨克等少数民族最喜爱的一种饭食，一块块肥中带瘦的羊排肉，点缀着红的、黄的胡萝卜，看着就忍不住咽口水了，说起抓饭受新疆人喜爱的原因，不外乎是因为它做法简单，营养丰富。抓饭是新疆的特色美食，可是已经被误导的面目全非。有的做抓饭不仅加酱油、料酒，还加很多种香料、八角、花椒粒、桂皮等。看的新疆人是莫名其妙的，正宗的新疆抓饭没有乱七八糟的调味料，只有食物本身最纯粹的香味，今天就奉上我家的羊排抓饭做法，希望大家都能喜欢大新疆的美食！

用料

• 羊排 500-1000克
• 胡萝卜 2根
• 大米 适量
• 油 适量
• 盐 适量

新疆羊排抓饭的做法步骤

步骤 1

羊排改刀剁成块，胡萝卜切厚片改刀成条

步骤 2

热锅凉油加入羊排大火翻炒（油量要比炒菜的量稍微多一丢丢）

步骤 3

待羊排变色后加入切好的胡萝卜中火继续翻炒

步骤 4

炒制羊排和胡萝卜微焦黄加适量的盐翻拌均匀后关火（有喜欢洋葱的在这一步也可以切半个洋葱一起翻炒）

步骤 5

大米淘洗干净沥水放入锅里

步骤 6

把炒好的羊排胡萝卜倒入锅里翻拌均匀

步骤 7

根据自家大米吸水性加入开水，喜欢一粒一粒硬点的刚没过食材就好，反之软一点的就多来点水

步骤 8

待锅里水开后改小火盖锅盖30-40分钟关火，再闷个10分钟

步骤 9

叮咚~好吃的抓饭要出锅了

步骤 10

翻拌均匀就可以开吃啦（一手拍一手翻拌实在不好操作请见谅）

步骤 11

香~

步骤 12

开吃...

新疆羊排抓饭的小贴士

加入胡萝卜翻炒的时间可以久一些，这样蒸出来的米饭颜色会很好看，也可以懒人版炒好直接电饭煲里蒸，不喜欢羊排的用鸡肉块牛肉粒都可以做出香喷喷的抓饭（鸡肉需要焯水）

菜谱创建时间：2021-01-16 20:30:59