鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）

作者： 湉yy

朋友的小宝宝生日了，想着做点吃的送给他，这款不错的呢，入口即化的小饼干，也是我小时候的最爱，配着牛奶吃👍

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 35～55克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）的做法步骤

步骤 1

准备材料，将蛋黄和蛋清分开

步骤 2

打发蛋清，在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋（去腥），20克细砂糖分三次放入蛋清中打发，打发至上图这样的状态

步骤 3

在蛋黄中加入剩余的5克细砂糖， 适当打发蛋黄，（蛋黄比较难打发，所以适当），打发后可发现颜色会有变化

步骤 4

取1/3的蛋白在打发的蛋黄中，用切拌的手法混合

步骤 5

然后将混合的蛋黄加入剩余的蛋白中混合， 同样用切拌的手法混合

步骤 6

再 将低筋面粉分三次加入之前做好的蛋黄蛋清糊糊中 同样用切拌的手法 （低筋面粉的量自己得把握住，因为低筋面粉牌子不同吸水量也会不同，混合好的面糊稠和稀烤出来的口感都不同，大家可以都试试）

步骤 7

我搅拌好的面糊就是这样滴！这里是我用35克低筋面粉混合的，有些稠， 我看有些人做起来的面糊是挺稀的，都可以吧， 嘿嘿

步骤 8

面糊装入裱装袋，在油纸上挤上自己喜欢的形状， 注意留些空隙 上面的用量可以做两盘左右的量

步骤 9

烤箱170度预热10分钟 然后将挤好的两盘放入烤箱中，传统烧烤模式，170度20分钟 差不多20分钟时候可开烤箱门看看小饼干硬了没，可剥下一个看，如果还是软的得再烤，如果硬的也就好了 时间也要掌控好哦，不然就哈哈哈下图那样糊了哈哈哈哈哈 总之就是颜色太深就降低温度，延长时间

步骤 10

糊了糊了唉，就一两分钟的时间就糊了

步骤 11

四个蛋的量做了这些，还不错啦（罐子是250克装山核桃的盒子）👍

鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）的小贴士

1.低筋面粉的量得控制，第一次做可以去个折中的量 2.放入烤箱后，得时刻关注烤得情况，不然很容易糊了 3.糖分20～25克吧，不喜欢糖的可以减少

菜谱创建时间：2021-01-16 18:57:36