春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）

作者： 白马二羊

鲜掉胡子眉毛头发🙌 鲜成秃子哈哈哈🙌🙌 啊～春天 话说今天春分呐🙅 在吃的道路上勇往直前吧✊✊✊ 刘婆婆又多一道厉害的招牌菜💞💞💞

用料

• 冬笋或春笋 一大棵
• 鸡蛋豆腐（玉子豆腐、日本豆腐） 六根
• 干香菇 一大把
• 葱姜蒜 适量

春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）的做法步骤

步骤 1

干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒

步骤 2

鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃

步骤 3

笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸） 香菇切片

步骤 4

锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右） 下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧 炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）

步骤 5

加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半 出锅🙌🙌🙌

春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）的小贴士

1.玉子豆腐有咸味,放盐尽量少，手指捏一撮就够（其他豆腐也能做，但相信我没这个味道鲜） 2.玉子豆腐比较嫩，切的厚一些（1.5cm左右）、煎的老一些到出现焦黄的皮，这样炒起来不容易碎 3.喜欢汤汁稠的可以勾个芡汁

菜谱创建时间：2018-03-21 20:22:54