烧卖

作者： 哈皮chenmiss

吃过好多家烧卖，每家味道口感都有所不同。想着自己做一些适合自己的口味的。

用料

• 糯米 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香菇 4朵
• 面 适量
• 油 适量
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 蚝油 1/3勺

烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米温水泡一夜，然后用电饭锅蒸熟。 喜欢吃硬一点的就水淹过一半米即可，或者直接用蒸笼蒸。 喜欢吃软一点的，水跟米齐平就行，不要放的跟煮米饭一样多，不然就成粥了。 五花肉丁，肥瘦3/2可肥多点。加加料酒生抽老抽炒熟。 香菇丁炒熟。 把蒸熟的糯米+香菇丁+熟肉粒搅拌均匀。顺便调味（加盐，糖，老抽）

步骤 2

烧卖皮，我用的是饺子皮，稍微擀大一点。

步骤 3

包晾温凉的馅（凉的也行），用虎口调节收口。

步骤 4

锅开上锅蒸5-7分钟，然后关火捂1-2分钟，即可。

步骤 5

成品不是很好看，因为我糯米蒸太软了。蒸好就形状不那么立体了。

烧卖的小贴士

糯米蒸的时候水少点。多了太软，不成型。

菜谱创建时间：2021-01-16 00:39:27