方形蛋糕胚

作者： 悦訸妈妈

用料

• 鸡蛋 5个（带壳45g左右）
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克

方形蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

材料和工具，还要准备一个大的打蛋盆等下放蛋白

步骤 2

牛奶和玉米油（或者其他没有气味的植物油）称重放入盆中，快速搅拌至牛奶和油充分混合

步骤 3

放入低筋面粉，搅拌均匀。 希望蛋糕更细腻的，建议面粉过筛。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入5个蛋黄，5个蛋白放在另一个盆中（蛋白盆内不可有蛋黄或水、油）。蛋黄上略微多粘一些蛋白都是没有关系的。

步骤 6

蛋黄面糊打匀

步骤 7

打发蛋白，先打出大的泡泡，分3次加入白砂糖

步骤 8

打蛋器停下后，蛋白打发成这样就好了

步骤 9

倒1/3的蛋白入蛋黄面糊盆，翻拌均匀

步骤 10

把翻拌好的蛋黄面糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 11

在准备面糊前，把烤盘28*28准备好，铺上油布

步骤 12

将准备好的蛋糊倒入模具

步骤 13

铺平，震出气泡。大气泡震掉就好。

步骤 14

烤箱预热（打发蛋白前可以开始预热了）170℃上下火22分钟。（家里是蒸烤一体机，比较密封，温度和时间根据自己家里烤箱脾气调整） 烤完后取出晾凉后抹上喜欢的口味（草莓，巧克力，奶油），卷起作为蛋糕卷还是挺不错的。

菜谱创建时间：2021-01-15 22:36:02